The Vietnamese Table

En kulinarisk rejse mellem tradition og fornyelse.
Vi bringer glemte opskrifter fra Vietnams køkkener til live – med respekt for arv, råvarer og nutidens smag

Bag enhver stor kok gemmer sig en historie, der er værd at fortælle.

For mig begyndte den historie i et lille vietnamesisk køkken, hvor min mor lavede mad over ild af savsmuld og brænde. De retter – enkle, raffinerede og fyldt med kærlighed – blev til uudslettelige barndomsminder.

Jeg forstod tidligt, at hvis disse opskrifter ikke blev bevaret og givet videre, ville de forsvinde. Derfor skabte jeg The Vietnamese Table – ikke kun som en restaurant, men som et levende rum for kulturarv, minder og nye fortolkninger.

“Jeg laver mad for at bevare min mors minder og for at give opskrifter, der syntes at forsvinde, nyt liv i dag.”

- Chef Duc Huy Do

Min rejse har bragt mig til Italien og Danmark, hvor jeg har lært den mættede enkelhed, respekt for råvarer og det moderne udtryk i præsentationen.

Alt dette møder den vietnamesiske sjæl i et unikt kulinarisk sprog – en balance mellem tradition og innovation.

Hos os er hver ret mere end blot mad. Det er en forbindelse – mellem mor og søn, mellem minder og nutid, mellem Vietnam og Europa.

The Vietnamese Table er en bro, hvor gamle opskrifter genopstår i en ny form, og hvor gæsterne inviteres med på en rejse, der rækker langt ud over tallerkenen.